Produits destinés aux humains
La fine pointe alliée à la tradition
L’entreprise Les Algues Acadiennes Limitée (Algues Acadiennes) est le chef de file mondial de l’approvisionnement de produits à base de macro-algues pour les applications destinées aux humains. Les produits variés des Algues Acadiennes sont destinés tant aux utilisations traditionnelles qu’aux applications innovatrices à la fine pointe de la technologie.Nous nous distinguons par la fiabilité de nos produits, notre gestion viable et sécuritaire de nos ressources d’algues, et notre connaissance approfondie des technologies reliées aux algues marines.
On retrouve les ingrédients fonctionnels à base d’algues des Algues Acadiennes partout à travers le monde, dans les aliments, les boissons, les suppléments, les produits de beauté et dans bien d’autres applications. Les diverses farines et poudres Algues Acadiennes sont dérivées d’algues marines du nord de l’Atlantique dont l’Ascophyllum, Fucus, Chondrus et autres que nous récoltons manuellement.
Le Hana-TsunomataMC est un légume de mer comestible unique de très grande qualité, développé et produit par Algues Acadiennes dans son système de culture terrestre qui est le plus important au monde. Le Hana-TsunomataMC est offert en feuilles roses, jaunes ou vertes. Non seulement est-il très nutritif, il est aussi savoureux et décoratif tout en ajoutant un intérêt particulier à une grande variété de mets.
Algues Acadiennes est aussi le leader technologue reconnu pour ses services de culture hautement spécialisée et conçue sur mesure pour les clients qui recherchent des macro-algues ayant des propriétés fonctionnelles ou physiques bien particulières. Le système de culture d’algues Algues Acadiennes fournit des produits de grande qualité dans un système d’approvisionnement sécurisé et traçabilité complète.
Les Algues Acadiennes… une entreprise qui allie science et qualité pour vous faire profiter de ce que les algues ont de mieux à offrir !
Le Hana-TsunomataMC
Un joli légume de mer cultivé unique au cachet distinctif
Le Hana-TsunomataMC est une algue comestible unique en son genre, au caractère exceptionnel. Produit exclusivement par les Algues Acadiennes (Algues Acadiennes) dans nos installations de culture spécialisée en Nouvelle-Écosse, au Canada, le Hana-TsunomataMC offre un niveau inédit de qualité, de variété et de fiabilité dans le secteur des algues comestibles.
Avec leurs feuilles superbes et leurs couleurs vives, les algues comestibles Hana-TsunomataMC roses, vertes et jaunes se distinguent clairement des autres légumes de mer. Elles sont très populaires au Japon depuis plus de 10 ans, où l’on consomme le Hana-TsunomataMC surtout dans les salades d’algues ‘kaiso’. On les retrouve aussi dans diverses applications de l’industrie alimentaire, dont les mets secs sous emballage, les restaurants de tous genres, les repas prêts à consommer, et bien d’autres.
Un aliment sain:
Les légumes de mer sont bien connus pour leurs effets bénéfiques sur la santé. Le Hana-TsunomataMC en offre davantage.
• teneur très faible en matière grasse et en calories
• source de fibres alimentaires, de macronutriments, d’acides aminés et d’autres oligoéléments
• teneur faible en iode, contrairement à beaucoup d’autres légumes de mer
• teneur relativement faible en sucres libres
• sodium en forme de sel marin, qui diminue considérablement avec réhydratation et rinçage
• sans colorant
• sans OGM (sans Organisme Génétiquement Modifié)
• sans pesticides
S’intègre aux régimes santé:
• régimes allégés et à faible teneur en matière grasse
• régimes végétariens et végétaliens
• régimes macrobiotiques
• régimes sans œufs, sans produits laitiers, sans oléagineux, sans sésame, sans soja, sans blé, sans
gluten, sans glutamate monosodique
• régimes Kasher
Séduisant:
• superbe forme florale et couleurs vives qui donnent un agrément visuel aux plats
• texture croquante qui surprend et suscite des sensations intéressantes dans la bouche
• saveur subtile sans le côté « poissonneux » qu’on retrouve dans beaucoup de légumes de mer
• facile d’utilisation – vendu sous forme séchée stable qui permet de le reconstituer facilement et rapidement
Polyvalent – aliments froids ou chauds:
• Se consomme en forme de salade, seul ou mélangé à d’autres légumes de mer, légumes à feuilles et salades mixtes
• Ajoute de l’intérêt aux plats froids de nouilles, de fruits de mer, de viande et de légumes.
• Donne un côté original aux garnitures de sandwiches.
• Constitue une garniture splendide dans toute assiette.
Dans les mets chauds*:
• Augmente la valeur des soupes et plats de nouilles instantanés
• Garnit les légumes, les viandes, les poissons, et les fruits de mer cuits
• Apporte de l’intérêt au riz, aux nouilles, aux pâtes, au couscous, aux pommes de terre et autres féculents
• Rehausse les soupes et sauces mijotées, les plats sautés, casseroles, gratins, quiches, etc.
• S’incorpore facilement aux papillotes et sandwiches chauds
* Ajouter au plat peu avant de servir pour préserver la meilleure couleur et texture.
Aucune limite d’applications en cuisine! Essayez-le dans les mets suivants:
• sauces, huiles et purées de condiments
• assaisonnements secs sous forme hachée
• pâte à pain, pâte à pizza ou autres pâtes levées
• liquides chauds ou froids sous forme reconstituée pour produire des saveurs et des effets originaux
Qualité inégalable:
• cultivé 100% par les Algues Acadiennes dans des installations terrestres, à partir de semences pures, dans des réservoirs de culture surveillés, alimentés par des eaux purifiés de l’Atlantique du nord.
• produit et emballé pour répondre aux normes et aux lois de sécurité alimentaire les plus exigeantes du Japon, utilisant des pratiques rigoureuses de contrôle de la qualité, et des procédés et équipements à la fine pointe de l’industrie alimentaire
• traçabilité complète
• production viable, sécurisée et stable
• reconnu par ‘Taste of Nova Scotia.’
Services de culture d’algues sur-mesure
Des algues spécialisées, uniques, et traçables
Les Algues Acadiennes Limitée (Algues Acadiennes) est le chef de file mondial en technologies de culture et en production commerciale de macro-algues spécialisées.
Algues Acadiennes offre aussi son expertise et ses technologies pour la culture d’algues marines sur mesure, selon les besoins de nos clients dont les critères sont souvent très exigeants. Nous produisons des algues à caractère spécifique et unique, pures et propres pour l’alimentation fonctionnelle, la santé, les produits de beauté et d’autres applications techniques.
Le service de culture d’algues sur-mesure d’Algues Acadiennes offre un niveau exceptionnel de qualité, sécurité et traçabilité et d’innovation. Nous assurons la sélection et la domestication des souches sauvages d’algues spécifiques, le développement et la surveillance de la culture et la récolte de la biomasse jusqu’au conditionnement et l’emballage selon les critères de nos clients.
Ingrédients botaniques et suppléments
Algues Acadiennes offre toute une gamme d’ingrédients fonctionnels dérivés d’algues brunes et rouges de qualité supérieure. Notre division des ‘Ingrédients Spécialisés’ possède un savoir-faire dans la récolte et le conditionnement d’espèces d’algues naturelles utilisées dans des applications botaniques et comme ingrédients entrant dans la fabrication de suppléments et autres.
On connait depuis longtemps les bienfaits des algues. Maintenant, les sciences modernes permettent de découvrir et de confirmer un nombre grandissant d’activités biologiques et de bienfaits de ces plantes aquatiques qui ne sont pas appréciées à leur juste valeur.
Chaque espèce d’algue a des propriétés bien particulières qui font qu’elle est adaptée à des applications commerciales spécifiques. On connait maintenant de nombreux composants bioactifs dans les algues. On y trouve entre autres un ensemble structurellement varié de biomolécules actives, comme des caroténoïdes, des terpénoïdes, des polyphénols, des polysaccharides sulfatés, des peptides et des glucides présentant tout un éventail de propriétés biologiques, dont des propriétés antibiotiques, anti-inflammatoires, antioxydantes, anti-obésités et anticancéreuses.
Tous les produits des Algues Acadiennes passent par nos méthodes de récoltes viables et systèmes de transformation respectueux de l’environnement. De plus, les usines de conditionnement détiennent le label biologique de l’organisme ‘Pro-Cert Organic Systems’.
On fait sécher les algues fraîchement récoltées à l’aide d’une méthode solaire passive à faible température. Ce procédé de séchage à faible impact préserve les propriétés bénéfiques des algues. Nos usines modernes de fabrication sont équipées pour broyer ou moudre les matières sèches à différentes tailles, depuis des granulés jusqu’à des farines très fines. Différents produits sont fabriqués selon les applications qu’en font nos clients.
Algues Acadiennes vend ses ingrédients spécialisés en vrac et en gros à un réseau mondial de distributeurs.
Produits de brasserie pour les maîtres-brasseurs exigeants
On a fait des progrès considérables en matière de technologies dans l’industrie de la bière. Malgré les nouvelles techniques de centrifugation et de filtrage, les maîtres-brasseurs ont découvert que la technologie traditionnelle de clarification en fût a toujours de la pertinence et peut être utilisée en synergie avec les techniques contemporaines de brasserie.Aujourd’hui, les maîtres-brasseurs utilisent une combinaison de techniques traditionnelles et d’innovations pour le soutirage de la bière afin d’améliorer la qualité du produit et l’efficacité des procédés.
Les agents de clarification des Algues Acadiennes sont les plus efficaces et sont très populaires parmi les grandes brasseries depuis des décennies. Produit 100% biologique, ce sont des ingrédients encore plus précieux pour les brasseries qui se positionnent dans ce secteur croissant de l’industrie de la bière.