Voici l\u2019histoire de la cr\u00e9ation d\u2019un produit alimentaire que les clients de toute l\u2019Asie recherchent maintenant pour ses couleurs \u00e9tonnantes, sa qualit\u00e9 fiable, sa texture satisfaisante et son croquant savoureux. Voici comment Algues Acadiennes Limit\u00e9e est devenue une entreprise si exceptionnelle!<\/p>\n
De la cueillette \u00e0 la culture des algues marines<\/h3>\n
La capacit\u00e9 de cultiver des algues marines sur la terre ferme est le r\u00e9sultat de connaissances accumul\u00e9es pendant des centaines d\u2019ann\u00e9es. Bien que des g\u00e9n\u00e9rations de communaut\u00e9s c\u00f4ti\u00e8res aient cueilli des algues sauvages pour se nourrir, la culture des algues n\u2019a pas commenc\u00e9 avant les ann\u00e9es 1670, lorsque des pionniers de la baie de Tokyo <\/a><\/span>ont soigneusement plac\u00e9 des branches d\u2019arbres et des bambous dans les eaux c\u00f4ti\u00e8res peu profondes afin de fournir un substrat aux spores d\u2019algues pour qu\u2019elles se fixent et germent.\u00a0 Ces agriculteurs astucieux ne comprenaient pas encore la science sous-jacente, mais ils en savaient suffisamment pour augmenter consid\u00e9rablement leurs r\u00e9coltes de ces plantes nutritives.<\/p>\n Avec le temps, les agriculteurs japonais ont commenc\u00e9 \u00e0 utiliser des filets horizontaux au lieu de branches d\u2019arbres et de bambous en vue d\u2019augmenter la surface disponible pour la fixation des spores et de faciliter la r\u00e9colte. Ils ne connaissaient cependant pas encore bien les cycles de vie de ces algues comestibles, ce qui entra\u00eenait des rendements faibles et impr\u00e9visibles. De plus, comme les exploitations \u00e9taient situ\u00e9es dans les eaux c\u00f4ti\u00e8res, les algues \u00e9taient expos\u00e9es \u00e0 de multiples facteurs susceptibles d\u2019entra\u00eener une production et une qualit\u00e9 m\u00e9diocres, comme les temp\u00eates, la prolif\u00e9ration d\u2019autres algues, l\u2019herbivorie et les taux \u00e9lev\u00e9s d\u2019inclusion de mati\u00e8res \u00e9trang\u00e8res.<\/p>\n Ce n\u2019est qu\u2019en 1949, lorsque Mme<\/sup> Kathleen Mary Drew-Baker, une c\u00e9l\u00e8bre botaniste anglaise, a \u00e9tudi\u00e9 les cycles de reproduction de Porphyra umbilicalis<\/em><\/a><\/span>, que les scientifiques et les agriculteurs ont pu percer les secrets de la culture des algues, et v\u00e9ritablement domestiquer et commercialiser leur production. En comprenant le cycle de vie complet de Porphyra<\/em>, Mme<\/sup> Drew-Baker a identifi\u00e9 une phase microscopique du cycle de vie (le stade conchocelis) que l\u2019on croyait auparavant \u00eatre une esp\u00e8ce compl\u00e8tement diff\u00e9rente. Une fois que le stade du conchocelis a \u00e9t\u00e9 identifi\u00e9 comme l\u2019organisme lib\u00e9rant les spores qui se d\u00e9veloppent ensuite dans le substrat cr\u00e9\u00e9 par les agriculteurs, on a pu cultiver ce stade et le pousser \u00e0 lib\u00e9rer des quantit\u00e9s massives de spores sur demande. Ces travaux ont permis aux agriculteurs d\u2019augmenter leurs rendements de fa\u00e7on spectaculaire et ont rendu l\u2019agriculture marine beaucoup plus pr\u00e9visible.<\/p>\n Dans les ann\u00e9es 1970, Marine Colloids, l\u2019anc\u00eatre d\u2019Algues Acadiennes Limit\u00e9e, s\u2019est appuy\u00e9 sur les connaissances scientifiques accumul\u00e9es sur les algues pour cr\u00e9er un site de culture en bassin d\u2019un million de dollars \u00e0 Charlesville afin de produire du Chondrus crispus<\/em> pour l\u2019extraction de la carragh\u00e9nine. Ils cultivaient ainsi une algue contenant de la carragh\u00e9nine qui est utilis\u00e9e comme gomme alimentaire, mais pas comme aliment complet. La carragh\u00e9nine se retrouve dans des produits tels que le dentifrice, les confitures, le lait au chocolat, les vinaigrettes, la cr\u00e8me glac\u00e9e, la bi\u00e8re, les suppl\u00e9ments de sant\u00e9 et les produits cosm\u00e9tiques.<\/p>\n Lorsque notre fondateur Louis Deveau \u2014 qui avait travaill\u00e9 pour Marine Colloids jusqu\u2019\u00e0 son acquisition par FMC Corporation \u2014 a propos\u00e9 d\u2019acheter leurs activit\u00e9s canadiennes li\u00e9es aux algues et de cr\u00e9er sa propre entreprise, il savait que la culture des algues en milieu terrestre avait un avenir en Nouvelle\u2011\u00c9cosse. Comme toutes les perc\u00e9es, les nouvelles opportunit\u00e9s ont entra\u00een\u00e9 de nouveaux d\u00e9fis \u00e0 relever. Heureusement, notre \u00e9quipe \u00e9tait \u00e0 la hauteur!<\/p>\n Pour cultiver des algues marines dans des bassins terrestres, il ne suffit pas de mettre des algues dans un bassin et de les regarder pousser. Toutes les algues ont besoin de lumi\u00e8re, de nutriments et d\u2019eau de mer \u00e0 la bonne temp\u00e9rature. Lorsque l\u2019on cultive des algues sur terre, tous ces facteurs peuvent \u00eatre manipul\u00e9s dans une certaine mesure, de sorte que l\u2019environnement de l\u2019aquarium sur terre diff\u00e8re consid\u00e9rablement de l\u2019environnement naturel. R\u00e9alis\u00e9e correctement, la culture sur terre peut donner lieu \u00e0 une productivit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, avec des algues qui ne sont pas soumises aux stress que l\u2019on trouve dans la nature, comme la concurrence avec d\u2019autres algues, la destruction par les herbivores ou les faibles charges en nutriments.<\/p>\n Le docteur Jeff Hafting, scientifique principal des algues cultiv\u00e9es chez Algues Acadiennes Limit\u00e9e, fait partie d\u2019une longue lign\u00e9e d\u2019innovateurs qui ont explor\u00e9 les moyens de donner \u00e0 <\/span>Chondrus crispus<\/em> (la mousse d\u2019Irlande) et \u00e0 d\u2019autres cultivars d\u2019algues ce dont ils ont besoin pour une productivit\u00e9 \u00e9lev\u00e9e.<\/span><\/p>\n Dr. James S. Craigie<\/p><\/div>\n \u00ab L\u2019approche des Algues Acadiennes consiste \u00e0 laisser la biologie et l\u2019algue vous dire si elle est heureuse, \u00a0de d\u00e9clarer le docteur Hafting. Il faut adapter les syst\u00e8mes aux exigences de l\u2019algue, et non l\u2019inverse. Nous cherchons \u00e9galement \u00e0 diff\u00e9rencier nos produits de ceux des concurrents, et notre syst\u00e8me nous permet de cultiver des variantes naturelles d\u2019algues qui ont un aspect compl\u00e8tement diff\u00e9rent des types sauvages. \u00bb\u00a0 Avec les autres membres de l\u2019\u00e9quipe de Charlesville, le docteur Hafting perp\u00e9tue la recherche scientifique pure et la tradition d\u2019inventivit\u00e9 dont a fait preuve le docteur James S. Craigie<\/a><\/span>, chercheur renomm\u00e9 dans le domaine des algues. La participation du docteur Jim Craigie \u00e0 ASL a commenc\u00e9 d\u00e8s la fondation de l\u2019entreprise en 1981 et a eu un impact sur toutes les facettes de la croissance technologique de la soci\u00e9t\u00e9 ax\u00e9e sur la science.\u00a0 Tr\u00e8s peu de scientifiques ont apport\u00e9 une contribution aussi importante \u00e0 l\u2019avancement de la science des algues et encore moins nombreux sont ceux qui ont associ\u00e9 cette science \u00e0 des programmes appliqu\u00e9s qui ont<\/p>\n D\u00e8s le d\u00e9but, l\u2019\u00e9quipe de Charlesville a accept\u00e9 qu\u2019il y avait toujours quelque chose de nouveau \u00e0 apprendre dans la culture des algues. Par exemple, l\u2019infrastructure des bassins a \u00e9volu\u00e9 au fil du temps. Au d\u00e9but, Charlesville disposait de bassins allong\u00e9s de 2 000 m\u00e8tres carr\u00e9s \u00e9quip\u00e9s de roues \u00e0 aubes. Ces cuves \u00e9taient difficiles \u00e0 g\u00e9rer et, lorsque le vent soufflait, la plupart des algues se retrouvaient sur un c\u00f4t\u00e9 de la cuve, laissant l\u2019autre c\u00f4t\u00e9 vide. Cela augmentait la p\u00e9n\u00e9tration de la lumi\u00e8re sur le c\u00f4t\u00e9 vide, permettant \u00e0 des algues autres que des Chondrus<\/em> de se d\u00e9velopper sur les surfaces du r\u00e9servoir. En subdivisant les bassins en unit\u00e9s plus petites et en recourant \u00e0 l\u2019a\u00e9ration plut\u00f4t qu\u2019aux roues \u00e0 aubes, nous avons pu \u00e9viter \u00e0 la fois le regroupement qui r\u00e9duit la productivit\u00e9 et cause des dommages aux cultures tout en r\u00e9duisant la croissance des algues autres que Chondrus<\/em> dans les bassins. Tous ces essais, erreurs et innovations ont port\u00e9 leurs fruits et, en 1987, Charlesville avait tripl\u00e9 sa production de Chondrus crispus<\/em> pour le march\u00e9 mondial des carragh\u00e9nines. Cependant, juste \u00e0 ce moment-l\u00e0, un concurrent \u00e0 bas prix est apparu : les producteurs d\u2019algues rouges des Philippines.<\/p>\n \u00ab Le plus ironique, c\u2019est que Louis Deveau est en partie responsable de l\u2019essor de l\u2019industrie de la carragh\u00e9nine aux Philippines, pr\u00e9cise le docteur Hafting. Dans les ann\u00e9es 1960 et 1970, Marine Colloids a fait appel \u00e0 lui pour am\u00e9liorer la culture d\u2019une algue rouge tropicale et stabiliser l\u2019approvisionnement en provenance des Philippines. Son travail a \u00e9t\u00e9 une r\u00e9ussite pour les communaut\u00e9s locales qu\u2019il a aid\u00e9es \u00e0 devenir autonomes et durables, mais il a \u00e9galement pr\u00e9par\u00e9 le terrain pour que ces algues cultiv\u00e9es \u00e0 moindre co\u00fbt finissent, dix ans plus tard, par concurrencer notre culture terrestre pour la carragh\u00e9nine. \u00bb<\/p>\n L\u2019innovation qui a commenc\u00e9 avec les premi\u00e8res r\u00e9alisations scientifiques du docteur Craigie se poursuit aujourd\u2019hui. Le docteur Hafting dirige une \u00e9quipe de recherche diversifi\u00e9e qui d\u00e9veloppe des produits \u00e0 base d\u2019algues \u00e0 partir d\u2019esp\u00e8ces nouvellement domestiqu\u00e9es, qui optimise la production d\u2019algues et int\u00e8gre de nouvelles technologies. \u00ab L\u2019un des plus grands d\u00e9fis de la culture des algues dans de grands r\u00e9servoirs ext\u00e9rieurs \u00e9tait que d\u2019autres mauvaises herbes pouvaient y pousser, tout comme dans un jardin terrestre\u00a0\u00bb, explique le docteur Hafting.\u00a0 Un effort de recherche intense, d\u2019une dur\u00e9e d\u2019un peu moins de deux ans, a \u00e9t\u00e9 d\u00e9ploy\u00e9 pour optimiser la charge en nutriments dans les bassins, de mani\u00e8re\u00a0 que seuls les nutriments dont Chondrus <\/em>a besoin soient ajout\u00e9s, sans exc\u00e8s que d\u2019autres esp\u00e8ces d\u2019algues pourraient utiliser pour se d\u00e9velopper. De plus, plusieurs m\u00e9thodes d\u2019assainissement de l\u2019eau ont \u00e9t\u00e9 mises au point, et le Chondrus<\/em> est maintenant cultiv\u00e9 dans une culture compl\u00e8tement d\u00e9pourvue d\u2019\u00e9piphytes, une premi\u00e8re dans la culture des algues marines!\u00a0 Cela permet \u00e9galement de faire hiverner le Chondrus<\/em> pur et de le faire pousser au printemps, ce qui am\u00e9liore consid\u00e9rablement la production saisonni\u00e8re. Une autre r\u00e9alisation r\u00e9cente de la R-D consiste \u00e0 surveiller les bassins de culture d\u2019algues du haut des airs \u00e0 l\u2019aide d\u2019une cam\u00e9ra dans le proche infrarouge mont\u00e9e sur un drone. On peut ainsi d\u00e9celer les sch\u00e9mas de mauvaise r\u00e9partition dans les bassins. Il en r\u00e9sulte une productivit\u00e9 tr\u00e8s \u00e9lev\u00e9e, car les conditions peuvent \u00eatre surveill\u00e9es et corrig\u00e9es rapidement.<\/p>\n Aux prises avec le march\u00e9 des carragh\u00e9nines \u00e0 bas prix, Louis Deveau a d\u00e9couvert un autre d\u00e9bouch\u00e9. Alors qu\u2019il assistait au 13e<\/sup> symposium international sur les algues \u00e0 Vancouver, Louis Deveau a rencontr\u00e9 Junichi Sato, directeur du d\u00e9veloppement des algues chez Riken Food Co. Ce dernier \u00e9tait \u00e0 la recherche d\u2019un produit \u00e0 base d\u2019algues de premi\u00e8re qualit\u00e9. M. Sato a demand\u00e9 \u00e0 Louis si nous pouvions cultiver du Chondrus<\/em> de qualit\u00e9 alimentaire \u00e0 Charlesville. Confiant dans l\u2019ing\u00e9niosit\u00e9 de son personnel, Louis a r\u00e9pondu oui!<\/p>\n Bien que nous ayons fini par cr\u00e9er nos produits de pr\u00e9dilection Hana Tsunomata\u00ae , l\u2019ensemble du processus a n\u00e9cessit\u00e9 la combinaison de la science pure, du travail acharn\u00e9 et d\u2019un peu de chance.<\/p>\n \u00ab Dans la nature, le Chondrus crispus<\/em> est aussi dur que des clous. Personne ne le mange, car il vous casserait les dents si vous essayiez de le m\u00e2cher, fait remarquer le docteur Hafting. Le Chondrus<\/em> que nous cultivons aujourd\u2019hui pour Hana Tsunomata\u00ae est une petite merveille. Il pousse tr\u00e8s rapidement, a bon go\u00fbt et une excellente texture avec un peu de croquant. C\u2019est ce genre de choses que l\u2019on d\u00e9couvre par l\u2019observation et l\u2019exp\u00e9rimentation. \u00bb<\/p>\n L\u2019ensemble du processus a exig\u00e9 de l\u2019\u00e9quipe de Charlesville qu\u2019elle fasse appel \u00e0 sa cr\u00e9ativit\u00e9 et accepte l\u2019impr\u00e9visibilit\u00e9 de la nature. Le docteur James Craigie a encourag\u00e9 l\u2019\u00e9quipe \u00e0 s\u2019amuser avec la mousse d\u2019Irlande, en adoptant \u00ab une d\u00e9marche scientifique pure fond\u00e9e sur la curiosit\u00e9 et l\u2019exp\u00e9rimentation \u00bb pour percer les secrets du Chondrus crispus<\/em>. Sous la direction du docteur \u00a0<\/sup>Craigie, nous avons travaill\u00e9 avec des scientifiques du Conseil national de recherches du Canada (CNRC), et l\u2019Agence de promotion \u00e9conomique du Canada atlantique (APECA) nous a aid\u00e9s financi\u00e8rement \u00e0 acc\u00e9l\u00e9rer nos recherches sur le Chondrus<\/em> de qualit\u00e9 alimentaire. Nous avons con\u00e7u chaque pi\u00e8ce d\u2019\u00e9quipement \u00e0 partir de z\u00e9ro. Comme il n\u2019y avait pas de mod\u00e8le \u00e0 suivre, nous avons mis au point des m\u00e9thodes novatrices d\u2019extraction et de s\u00e9chage qui n\u2019existaient nulle part ailleurs dans le monde. La qualit\u00e9 s\u2019est am\u00e9lior\u00e9e, mais nous nous heurtions toujours \u00e0 des difficult\u00e9s d\u2019ordre esth\u00e9tique, si importantes pour le march\u00e9 alimentaire asiatique.<\/p>\n Les clients du march\u00e9 japonais voulaient une algue rouge vif qui soit non seulement bonne au go\u00fbt mais aussi belle, uniforme et limpide. Chaque fronde en \u00e9ventail devait avoir le bon nombre de branches et une queue uniforme. Les algues ne poussent pas comme \u00e7a dans la nature.\u00a0 Heureusement, des gens comme notre coll\u00e8gue Allan Archibald, aid\u00e9 des anciens coll\u00e8gues Vel Pillay et Steve Spinney, ont eu une id\u00e9e brillante pour atteindre cet objectif. Plut\u00f4t que de cultiver continuellement le m\u00eame stock d\u2019algues provenant de r\u00e9servoirs ext\u00e9rieurs ann\u00e9e apr\u00e8s ann\u00e9e, nous avons recommenc\u00e9 avec un nouveau bouturage chaque ann\u00e9e, qui a donn\u00e9 une culture algale monosp\u00e9cifique, permettant d\u2019obtenir des r\u00e9coltes enti\u00e8res d\u2019algues uniformes et propres!<\/p>\n Aujourd\u2019hui, nous avons perfectionn\u00e9 le syst\u00e8me. Notre r\u00e9colte annuelle commence par un seul morceau d\u2019algue de la taille d\u2019un timbre-poste dans un laboratoire de Cornwallis, en Nouvelle-\u00c9cosse.\u00a0\u00a0 Ensuite, nous cultivons l\u2019algue, la faisant passer par 40 multiplications de sa masse pour atteindre plus d\u2019un million de kilogrammes \u00e0 la fin de la saison de croissance. Au fur et \u00e0 mesure que la r\u00e9colte de chaque ann\u00e9e progresse dans nos installations de culture, nous transf\u00e9rons les plantes dans des conteneurs int\u00e9rieurs de plus en plus grands (l\u2019un d\u2019entre eux est si vaste qu\u2019il doit \u00eatre recouvert d\u2019une serre enti\u00e8re). Les algues demeurent \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur jusqu\u2019\u00e0 ce qu\u2019elles soient pr\u00eates \u00e0 \u00eatre plac\u00e9es dans nos r\u00e9servoirs ext\u00e9rieurs apr\u00e8s la fin de la p\u00e9riode de glaces de l\u2019hiver.<\/p>\n \u00ab Nous extrayons les pigments de mani\u00e8re s\u00e9lective. En observant comment les feuilles changent de couleurs \u00e0 l\u2019automne, nous avons r\u00e9alis\u00e9 que nous devions simplement d\u00e9masquer ces pigments, en extrayant le vert pour faire ressortir le rose, explique le docteur Hafting. Ce faisant, nous nous sommes rendu compte que nous pouvions aussi faire dispara\u00eetre le rose pour avoir une plante verte. Nous avions maintenant deux couleurs dans notre gamme de produits. Au cours de ce processus d\u2019extraction, l\u2019un des chercheurs a commis une erreur en quittant l\u2019exp\u00e9rience pour le week-end. \u00c0 son retour le lundi, il a trouv\u00e9 des \u00e9chantillons jaune vif. C\u2019\u00e9tait un heureux hasard qui nous a donn\u00e9 notre produit jaune unique. \u00bb<\/p>\n Bien que notre Hana Tsunomata\u00ae ait ouvert la voie, nous n\u2019avons pas fini d\u2019innover. En ce moment, le docteur\u00a0<\/sup>Hafting et son \u00e9quipe sont en train d\u2019explorer une vari\u00e9t\u00e9 d\u2019autres algues marines pour en d\u00e9terminer les divers potentiels.<\/p>\n Dr. Jeff Hafting, Kerry Leavitt, Lynn Cornish<\/p><\/div>\n \u00ab \u00c9tant donn\u00e9 que nous sommes sur la terre ferme dans nos laboratoires, nous voyons ces variations morphologiques qui se produisent naturellement dans la nature, mais qui seraient rest\u00e9es cach\u00e9es sous la surface de l\u2019eau, indique le docteur Hafting. On attrape ces \u00e9tranges cr\u00e9atures, on les met dans un r\u00e9cipient, on les nettoie et on se retrouve avec quelque chose que personne d\u2019autre ne poss\u00e8de. Parfois, ces variantes peuvent avoir une apparence compl\u00e8tement diff\u00e9rente du type sauvage, et ne sont donc disponibles que chez Algues Acadiennes, ce qui nous d\u00e9marque sur le march\u00e9. Souvent, ces variantes peuvent \u00eatre tr\u00e8s diff\u00e9rentes et int\u00e9ressantes d\u2019un point de vue biochimique et peuvent mener au d\u00e9veloppement de nouveaux produits bas\u00e9s sur la bioactivit\u00e9. \u00bb<\/p>\n Cela montre bien que la science n\u2019est pas toujours une affaire de r\u00e9ponses imm\u00e9diates ou d\u2019exploration de A \u00e0 B. C\u2019est plut\u00f4t une question de synchronisation, de cr\u00e9ativit\u00e9, de m\u00e9thodologie et de volont\u00e9 d\u2019accepter les perc\u00e9es inattendues qui peuvent se produire lorsque les scientifiques sont encourag\u00e9s \u00e0 explorer. En proc\u00e9dant ainsi, les incroyables innovations qui peuvent se retrouver dans votre assiette sont illimit\u00e9es.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Articles connexes L\u2019automatisation \u00e0 dimension humaine : comment, chez les Algues Acadiennes, on r\u00e9ussit \u00e0 concilier la technologie et les gens<\/a><\/span><\/p>\n\u00c9lucider les casse-t\u00eates de la culture des algues marines<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.acadianseaplants.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/Craigie-in-Lab-1-203x300.jpg\")
Les d\u00e9fis de la culture des algues<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.acadianseaplants.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/scan-5-300x199.jpg\")
<\/p>\nUn produit de la mer de premi\u00e8re qualit\u00e9<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.acadianseaplants.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/close-up-of-chrondrus-300x197.jpg\")
<\/p>\nDemeurer ouvert \u00e0 toute forme d\u2019inspiration<\/h3>\n
![\"\"](\"https:\/\/www.acadianseaplants.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/HT-on-a-plate-BEST-300x200.jpg\")
L\u2019une des innovations les plus inattendues de notre algue comestible Hana Tsunomata\u00ae a pris la forme des tricolores vifs. D\u00e8s le d\u00e9but de notre collaboration avec M. Sato, nous savions que les clients souhaitaient une algue d\u2019une teinte rose particuli\u00e8re. Comment accentuer le pigment d\u2019une algue rouge qui semble presque brun\u00e2tre \u00e0 l\u2019\u00e9tat sauvage? C\u2019est une question d\u2019extraction.<\/p>\n![\"Dr.](\"https:\/\/www.acadianseaplants.com\/wp-content\/uploads\/2022\/05\/group-picture-002-1-300x225.jpg\")
Vous voulez en apprendre plus long sur la fa\u00e7on dont notre culture des algues en milieu terrestre cr\u00e9e des produits de qualit\u00e9? Vous pouvez vous renseigner sur notre Hana Tsunomata \u00ae<\/a><\/span> ou sur nos initiatives de recherche-d\u00e9veloppement.<\/h3>\n
\n<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n